home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / mushroom < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  934 b 
  1. From: adubrofs@ccs.carleton.ca (Anne Dubrofsky)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: marinated mushroom salad
  4. Date: 13 Jun 1995 22:20:31 -0400
  5. Organization: Carleton University
  6. Message-ID: <3rlh1f$sp5@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. Since summer is on us and the hot oven is not a beloved object, here
  10. is a marinated salad which we enjoy often.
  11.  
  12. Marinated mushroom salad
  13.  
  14. 1 lb (500 gm) mushrooms         1 clove garlic,  crushed
  15. 1/4 tsp salt                    6 T oil
  16. 4 T wine vinegar                pepper to taste
  17. 1 small onion, finely chopped   1 T chopped parsley
  18.  
  19. Wash & dry mushrooms. Leave small mushrooms whole, slice larger ones.
  20. Combine garlic & salt, whisk in oil, then vinegar. Whisk until mixture
  21. turns yellow. Add pepper, onion, parsley. Stir in mushrooms, coating
  22. them evenly.
  23. Cover, refrigerate for 1 hour minimum. Stir now & then.
  24.  
  25. From: Salad Days, by Ursel Norman, (1977), Fontana Books, Glasgow.
  26.  
  27.